Home
Home
Home

Home
Aktuell
Termine
Kurzmeldungen
Trends
Produkte
Bücher
Diskussion
Archiv
Links
Fachbereich



Google



| Headlines | Aktuell | Marktplatz | Newsticker | Übersicht | Archiv

Kartoffelbranche will Acrylamid-Belastung vermindern
Die Schweizer Kartoffelproduzenten werden im Anbaujahr 2004 vermehrt Kartoffelsorten mit niedrigen Zuckerwerten anbauen, um das Acrylamid-Risiko zu vermindern.

Die reduzierenden Zucker in Kartoffeln tragen beim Backen und Braten wesentlich zum Bräunungsprozess bei und führen bei hohen Temperaturen auch zur Bildung von Acrylamid. Der Anbau von Kartoffelsorten, die geringere Zuckerwerte aufweisen soll deshalb die potentielle Bildung von Acrylamid reduzieren. Ausserdem werden Kartoffeln, die zum Braten bestimmt sind, künftig bei höheren Temperaturen eingelagert, wodurch der Zuckergehalt ebenfalls sinkt. Auch der Detailhandel will nötigenfalls reagieren: Das Vermarktungskonzept von Speiskartoffeln wird dahingehend überprüft, dass die Angaben zur Verwendung auf den Verpackungen an die neuesten Erkenntnisse angepasst werden. Diese Massnahmen sind die Folge des neuen Wissens um die Entstehung von Acrylamid bei der Zubereitung. Das Risiko für den Menschen kann aber noch nicht abschliessend beurteilt werden. Alle Beteiligten sind sich einig, dass die Acrylamid-Belastung weiter gesenkt werden muss.


BB[26. Jan. 2004] Weiterempfehlen Weiterempfehlen


Fachbereich
Im Fachbereich von foodews finden Sie weitere News und Artikel aus den einzelnen Fachbereichen der Lebensmittelverarbeitung. Ausserdem Hinweise zur einschlägigen Ausbildung und auf Stellenvakanzen.

Warnmeldungen
Die EU veröffentlicht im Rahmen des RASFF (= Rapid Alert System for Food and Feed) wöchentlich behördliche Warnmeldungen zu Nahrungsmitteln und Futtermitteln aus dem ganzen europäischen Raum. Die aktuelle, englische Originalmeldung zur Woche finden Sie hier... Ein Archiv der Meldungen hier....


[News] [FAQ] [Food chain] [x-plainmefood] [Cooking] [Allerlei] [About us]



Suche nach Restaurant
Lokalsuche für ganz Europa

Volkswagen Nutzfahrzeuge liefert bis Ende Oktober 410.900 Fahrzeuge aus

VW Volkswagen Nutzfahrzeuge AG: Hannover (ots) - Volkswagen Nutzfahrzeuge lieferte von Januar bis ei...

Quo vadis Finanzberatung unter der neuen Schweizer Finanzmarktregulierung?

IAF Interessengemeinschaft Ausbildung im Finanzbereich: Zürich (ots) - Das Finanzdienstleistungsgese...

5 Tipps für mehr Heimsicherheit in der dunklen Jahreszeit

BuddyGuard: Berlin (ots) - Herbstzeit ist Einbruchszeit. November und Dezember bringen uns nicht nur...

Kaneka Nutrients kündigt neuntes Scientific Meeting der International Coenzyme Q10 Association an

Kaneka Nutrients: Tagung wird vom 21.- 24. Juni 2018 an der Columbia University in NYC stattfinden ...