Es gibt eine alte Bauernregel: "Kirschen rot - Spargel tot."
Die Kirschen sind - je nach Sorte - in der Regel also wirklich etwa dann reif, wenn die Spargelsaison zu Ende geht. Aber direkt haben Kirschen und Spargeln natürlich nichts miteinander zu tun. Der Hauptgrund für das definierte Ende der Spargelernte liegt darin, dass das Stechen für die mehrjährigen Spargelkulturen ein Stress ist. Die Pflanzen müssen sich für die nächste Saison wieder erholen können und überdauern so bis zu 10 Jahren. Wenn sich die Pflanzen im Sommer nicht lange genug regenerieren können, wachsen im kommenden Jahr nur dünne Stangen, die weniger einbringen. Über die Zeit hat sich der 24. Juni, der Johannistag, als Endzeitpunkt für die Spargelernte bewährt. Von manchen Bauern wird der Ernteschluss je nach Witterung heute aber auch anders gesetzt.
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