Herkunft:
 Die Tomatillo ist in Mexiko beheimatet und wurde dort schon von den Azteken kultiviert. Die Tomatillo ist als Nachtschattengewächs mit der Tomate, der Aubergine, dem Gemüsepaprika sowie der Kartoffel verwandt.
Die Tomatillos erreichen lediglich einen Durchmesser von etwa 3 cm. Sie wachsen als Beerenfrucht an einer 90 bis 120 cm hohen Pflanze. Die Früchte reifen dabei in einer papierartigen Hülle heran. Sie ändern mit der Reifung ihre Farbe von grün zu gelblich oder violett.
Tomatillos sind im Handel noch relativ selten anzutreffen. In Mexiko und in Südkalifornien sind sie öfters zu finden und werden für die Zubereitung von Eintöpfen, Suppen und Saucen verwendet.
Einkauf:
Tomatillos werden meist unreif, d.h. noch grün geerntet. Im reifen Zustand sind sie gelblich oder violett. Sie sollten in jedem Fall fest und gleichmässig gefärbt sein. Die allenfalls noch vorhandenen Blütenkelche sollten glatt sein (ein Zeichen für Reife). Erdreste sind nicht erwünscht.
Lagerung:
Tomatillos halten sich im Gemüsefach des Kühlschrankes etwa für eine Woche. Bei Raumtemperatur sollten sie innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden. Wie die Tomate kann man auch Tomatillos einfrieren.
Nährwert:
Tomatillos sind reich an Kalium und Magnesium. Sie enthalten ausserdem Vitamin C, Nikotinsäure und Vitamin B1. Sie sollen fiebersenkend und harntreibend wirken. Auch bei rheumatischen Beschwerden soll ein positiver Effekt zu beobachten sein. 
100 g roher, essbarer Anteil enthalten (+: Spuren; ... keine Angabe):
| Energie: |
32 kcal (131 kJ) |
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| Protein [g]: |
0.9 |
Balaststoffe [g]: |
...
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| Fett [g]: |
1.2 |
Mineralstoffe |
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Vitamine |
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| davon: |
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davon: |
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davon: |
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| gesättigte Fettsäuren [g]: |
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Natrium [mg]: |
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A [mg]: |
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| mehrfach unges. Festsäuren [g]: |
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Kalium [mg] |
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B1 [mg]: |
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| Cholesterin [mg]: |
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Calcium [mg]: |
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B2 [mg]: |
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Phosphor [mg]: |
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Niacin [mg]: |
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| Kohlenhydrate [g]: |
6 |
Eisen [mg]: |
... |
C [mg]: |
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Verwendung
Tomatillos werden in der Regel gegart. Man kann sie aber auch roh, beispielsweise als Salat verzehren. Da sie fester sind als Tomaten, eignen sie sich gut als Zutat für Saucen. Tomatillos sind auch in der bekannten mexikanischen "Mole verde" enthalten. Sie dienen ausserdem zum Verfeinern zahlreicher Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas sowie diverser Fleischgerichte. Rohe Tomatillos finden fein geschnitten eine Anwendung in Suppen, wie Gazpacho und Guacamole.
Zur Vorbereitung werden die Früchte gewaschen. Dabei sollte man darauf achten, dass das klebrige Harz am Stielansatz entfernt wird. Das Kerngehäuse wird vor der weiteren Verwendung entfernt.
Tomatillos werden oft auch als Zierfrucht verwendet.
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