Die Zahl der Gastronomiebetriebe ist im letzten Jahr um 734 neue Lokale auf über 28'000 angestiegen. Das entspricht einer Dichte von ungefähr einer Gaststätte auf 250 erwachsene Einwohner. Von einem Beizensterben kann also keine Rede sein.
Es wurde insgesamt ein Jahresumsatz von rund 16 Milliarden Franken erzielt. Das macht pro Kopf einen Betrag von 2234 Franken pro Jahr.
Beim Essen bestellten die Gäste am häufigsten "gutbürgerliche Küche" (24% des Umsatzes), Schweizer Spezialitäten (18 %) und Fisch (11%). Bei den Getränken stehen wertmässig Kaffee, Tee, Milch- und Süssgetränke sowie Mineralwasser in der Gunst der Besucher. Die folgende Grafik zeigt die Verhältnisse:
BB / 20.6.2000 / Seitenaufrufe: 3813 - (Autor: Dr. Bruno Baumann)
