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Oursinade - Feinschmecker treffen sich in Südfrankreich

Die französischen Feinschmecker treffen sich jeweils im Februar zum Seeigelschmaus

Inhalt

Die französischen Gourmets treffen sich zum Beginn der Seeigelsaison im Februar jeweils im Dorf Carry-le-Rouet nordwestlich von Marseille. Diese sogenannte Oursinade zieht dabei an den ersten drei Sonntagen des Februars jeweils Tausende Besucher an. Die Oursin-Liebhaber lassen sich dazu an den eigens am Ufer aufgestellten Tischen nieder und löffeln das zarte, orangefarbene Innere der zuvor in den Fischgeschäften geknackten Tiere aus.

Nur 25 Fischer besitzen eine Lizenz für den Seeigel-Fang. Normalerweise verkaufen sie während der sechsmonatigen Saison etwa 12000 bis 15000 Seeigel an die Fischhandlungen. Eine essfertige Portion mit einem Dutzend geöffneter Seeigel wird zu etwa CHF 8.- (5.50 Euro) angeboten. Jeder Fischer kann darüber hinaus knapp 2500 ungeöffnete Seeigel verkaufen. Das kostet dann pro Duzend nur 4 Euro. Allerdings hat der Käufer dann das Problem die Stacheltiere selbst zu knacken.



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BB / 11.2.2002 / Seitenaufrufe: - (Autor: Dr. Bruno Baumann)

Last update: 17.05.2004

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