Bananensalat
Zutaten (für 4 Personen)
4 Tomaten, 3 Bananen
Marinade:
Saft einer Zitrone, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, Curry, 1/4 Bund Schnittlauch, etwas Kresse zum Dekorieren
Zubereitung
Tomaten abziehen, Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Tomaten- und Bananenscheiben schuppenartig auf Teller anrichten. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Curry und Pfeffer eine Marinade mischen und über den Salat giessen. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Kresse garnieren.
Bauernsalat
Rezept siehe hier...
Chiffonade à la Saint Agur
Zutaten (für 4 Personen)
1 Herz römischer Salat, 1 Trévise, 200 g Saint Agur, etwas Trauben, 1 Schalotte, 3 Scheiben Bergschinken, 1 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl, einige Kerbelblätter, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Salate waschen und Schalotte fein hacken. Trauben waschen und entkernen. Den Schinken in schmale Streifen und den Käse in Würfel schneiden. Essig und Salz in einer Schale mischen. Öl, Schalotte und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Salat, Schinken, Trauben und Käse auf Tellern anrichten. Die Sauce darüber geben und mit Kerbelblättern garnieren.
Choriatiki-Salat
Rezept siehe hier...
Crostini auf rotem Chicorée
Rezept siehe hier...
Endiviensalat Winzerinnenart
Zutaten
200 g Fol Epi, 400 g Endivien, 60 g Rosinen (Korinthen), 100 g frische Trauben, 30 g geröstete Mandelschieben, Senfsauce, 1 Kerbelzweig
Zubereitung
Endiviensalat säubern und waschen. Die Trauben entkernen und eine Vinaigrette-Senfsauce zubereiten (1/4 Esslöffel Essig, 1/4 Esslöffel Dion-Senf, 1/2 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer). Endivienblätter kreisförmig auf einer Platte anrichten. Fol Epi in Würfel schneiden und zusammen mit Rosinen, Trauben und Mandelscheiben in der Mitte der Endivienrondelle verteilen. Salatsauce darüber giessen und mit Kerbel garnieren.
Fenchelsalat
Rezept siehe hier...
Fenchelsalat mit Parmesan
Rezept siehe hier...
Fenchelsalat mit Salami und Sbrinz
Rezept siehe hier...
Fisch-Käse-Salat
Zutaten (für 4 Personen)
2-3 geräucherte Fischfilets (z.B. Forelle), 200 g Sbrinz, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 5 grosse Gewürzgurken, einige Zweige Dill, 2 hart gekochte Eier, 100 g gefüllte grüne Oliven,
Sauce: 4 Esslöffel Weissweinessig, 5 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Fischfilets in Stücke, den Sbrinz in Stäbchen und die Zwiebel zu Ringen schneiden. Knoblauch, Hurken und Dill fein hacken. Die Eier schälen und klein schneiden. Dann alle Salatzutaten mischen. Essig und Öl verrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Salatzutaten mischen.
Indianischer Kartoffelsalat
Rezept siehe hier...
Insalata Tricolore
Zutaten (für 4 Personen)
Sauce: 1.5 dl Saucenhalbrahm, 0.5 dl Bouillon, 4 Esslöffel milder Weissweinessig, Salz, Pfeffer
Salat: 800 g Frühkartoffeln, 500 g grüne Spargeln, 2 Esslöffel Butter, 125 g Cherrytomaten, 2 Gewürzgurken, 200 g geräucherter Lachs, 2 Zweige Dill, 4 grosse Blätter Kopfsalat
Zubereitung
Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren.
Die gereinigten aber ungeschälten Kartoffeln während 20-30 min weich garen. Diese dann noch heiss schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit der Sauce vermischen.
Die Spargeln rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Bei schwacher Hitze zugedeckt während etwa 10 min in Butter knapp weich garen und dann auskühlen lassen.
Die Cherrytomaten halbieren, die Gurken klein würfeln, den Lachs in Streifen schneiden und den Dill zerzupfen.
Die Kopfsalatblätter waschen, trockentupfen und auf 4 Teller verteilen. Die Kartoffeln sowie die Spargeln darauf anrichten und die restlichen Zutaten darüber verteilen.
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