Die folgenden Regeln sind für den gefahrlosen Umgang mit Geflügel unbedingt zu beachten. Sie sollten im Rahmen einer einwandfreien Küchenhygiene eine Selbstverständlichkeit sein.
Geflügelfleisch muss immer gut durchgegart werden. Dazu wird es zuerst scharf angebraten und danach bei gemässigter Temperatur gegart.
Geflügel darf nicht blutig oder rosa genossen werden, weil dabei die Gefahr einer Salmonellenübertragung besteht.
Tiefgefrorenes Geflügel sollte langsam und ohne Verpackung auf einem Abtropfgitter aufgetaut werden.
Die Auftauflüssigkeit sollte wegen der Salmonellengefahr sofort entsorgt werden.
Das Geflügel sollte nach dem Auftauen immer gründlich gewaschen werden. Man sollte dazu fliessendes Wasser verwenden.
Einmal aufgetautes Geflügel darf nicht erneut eingefroren werden.
Mehr zu den elementarsten Hygieneregeln in der Küche erfahren Sie hier. Wie Sie sich diesbezüglich im Haushalt grundsätzlich verhalten sollten erfahren Sie hier...
BB / 29.6.2005 - Last update: 04.07.2005 Autor: Dr. Bruno Baumann / Seitenaufrufe: 11246
