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Passer rapide
(Passevite, Flotte Lotte)
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Unter einem Passevite (CH) resp. einer Flotten Lotte (D) versteht man eine Passiermühle (Gemüsemühle, Passiergerät), die man im Haushalt zum Passieren von Früchten, Gemüse oder anderen Lebensmitteln benutzt (resp. benutzte, als man den Pürierstab noch nicht kannte).
Das Gerät besteht aus einem mit einem Handgriff versehenen Konus mit eingelegtem siebartigen, meist leicht abgeschrägtem Boden, über den eine Welle mit rotorartigen Blättern angebracht wird. Mit einer Kurbel können die Blätter gedreht werden, so dass das eingelegte Gut durch den Siebboden gepresst wird. Die Konsistenz der pürierten Masse kann durch die Porenweite des eingelegten Siebs von Saft bis Brei beeinflusst werden. Man verwendet das Gerät z.B. zur Herstellung von Apfelmus, Kartoffelbrei oder Fruchtsaft.
Erfunden wurde die Passiermühle 1932 von Jean Mantelet (1900-1961), der sie Presse-Purée nannte. Er war Begründer einer französischen Firma für Haushaltsgeräte, die er später Moulinex nannte.
In den besten Jahren wurden bei Moulinex jährlich bis zu 2 Mio. Geräte hergestellt. Vergleichbare Geräte wurden bald auch von anderen Herstellern angeboten. Einer davon war die GEFU, die den Produktenamen "Flotte Lotte" wählte und damit in Deutschland einen umgangssprachlichen Gattungsbegriff prägte.
Inzwischen gibt es eine Vielzahl weiterer Küchengeräte, mit denen man Gemüse nicht nur passieren und pürieren kann. Gleichgültig, ob man Kartoffeln in Würfel, Zwiebeln in Ringe oder Karotten in Streifen schneiden möchte: Wenn man will, kann man sich für jede spezielle Aufgabe das passende Utensil besorgen.
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