Die Zusammensetzung der Milch ist von der Tierart, der Rasse, vom Alter, von der Ernährung (Art und Qualität des Futters) und vom Alter der Tiere abhängig. Ausserdem ist zu beachten, dass die im Handel erhältliche Milch meist standardisiert wurde.
Die folgende Tabelle zeigt einen Vergleich der Zusammensetzungen von Kuhmilch und verschiedenen anderen Milchen (jeweils pro 100 g):
Fett
[g]
Eiweiss
[g]
Kohlen-
hydrate
[g]
davon
Laktose
[g]
Mineral-
stoffe
[g]
davon
Calcium
[mg]
davon
Eisen
[mg]
Vit. C
[mg]
Energie
[kJ]
Kuhmilch
3.5
3.3
4.8
4.6
0.7
120
0.05
2.0
285
Stutenmilch
1.5
2.2
6.3
6.2
0.4
110
0.1
15.0
195
Büffelmilch
8.0
4.5
4.8
4.7
0.8
195
0.15
2.0
470
Schafmilch
6.2
5.2
4.4
4.2
0.9
183
0.1
4.0
420
Ziegenmilch
4.2
3.6
4.9
4.8
0.8
127
0.1
2.0
310
Frauenmilch
4.0
1.1
7.1
7.0
0.2
31
0.03
4.0
290
BB / 29.2.2004 - Last update: 28.11.2004 Autor: Dr. Bruno Baumann / Seitenaufrufe: 8508
