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Eigenschaften von Citrinin

Die Eigenschaften einiger Mykotoxine:
Aflatoxin
Luteoskyrin
Rugulosin

Inhalt

Mykotoxintyp Citrinin
Toxigene Arten (Anteil toxigene Isolate) Fusarien-Arten
Wachstum Temperatur [°C] min. - max.: -7
opt.:
pH min. - max.:
opt.:
aW-Wert min.:
opt.:
Toxin-Bildung Temperatur [°C] min. - max.:
opt.: 5 - 8 (z.T. bis 12)
pH min. - max.:
opt.:
aW-Wert min.:
opt.:
Bemerkungen
primäre Substrate Arten
Zusatzinfo
gefärdete Lebensmittel stark
wenig
Bemerkungen
Toxin Verbindung
Bemerkung
Toxizität akut LD50 [mg/kg]
(bei Tieren)
nephrotoxisch; ev. cancerogen
Wirkungsmechanismus
subakut nephrotoxisch; ev. cancerogen
Inaktivierung
Grenzwerte
Massnahmen Verschimmeln verhindern



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BB / 2.7.2001

Last update: 17.05.2004

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