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RezeptverzeichnisDesign-Rezepte

Sie finden hier Rezepte, die vom Konventionellen aus der Küche etwas abweichen.

Gemeint sind beispielsweise Rezepte mit Zuckerersatz, Fettersatz, Aromazutaten bis hin zu künstlerischen Foodskulpturen und physikalischen Experimenten.

Welche Wunder mittlerweile in der Küche vollbracht werden können, ist spätestens seit der Molekularküche bekannt.

Wir wollen, dass auch Sie etwas Besonderes kochen und dass sie experimentierfreudig und neugierig den Versuch starten, etwas frischen Wind in Ihre heimische Küche zu bringen.

Anregungen dazu findet man auch in eher unkonventionellen Kochmagazinen, wie zum Beispiel bei "LECKER". Ein Stöbern darin lohnt sich immer, um neue Inspiration zu bekommen. Vorbei sind die Zeiten der immer gleichen Hausmannskost. Jetzt wird etwas neues auf den Tisch gebracht.

Inhalt


Beachten Sie bitte auch den alphabetischen Rezept-Index!

Wir sind laufend daran, unsere Sammlung an Rezepten auszubauen. Wenn Sie selbst auch ein Rezept beisteuern wollen, so laden wir Sie herzlich dazu ein, es uns zuzusenden.

Einleitung

Dass man schmackhafte Speisen kochen kann, die kein oder nur wenig Fett oder Kohlenhydrate enthalten, oder Desserts zubereiten kann, ohne Zucker zuzugeben, zeigen unter anderem die Rezepte im Bereich Spezielle Ernährungsformen.

Wer jedoch wieder einmal Lust auf etwas richtig Süsses hat, sich etwas herzhaftes ohne viel Fett gönnen oder einen Drink geniessen will, der dem Original in nichts nachsteht, der kann hier einige Kunstgriffe kennen lernen, wie man auf Zucker, Fett und Alkohol verzichten kann.

Ohne Zuckerszusatz, aber trotzdem süss

Zucker lässt sich durch Zuckeraustauschstoffe, Süssstoffe oder eine Kombination davon ersetzen. In Getränken lässt sich das realtiv leicht bewerkstelligen, während man sich für Gebäck oder raffinierte Desserts etwas auskennen muss. Wir haben einige Rezepte mit Süssstoffen für Sie bereit gestellt. Wir haben dazu auch Lösungen für scheinbar unmögliche Sachen, wie eine Nougat-Torte ohne Zucker oder warme und kalte Milchdrinks ohne Zuckerzusatz, die nach Beeren, Früchten, Vanille oder Schokolade schmecken und ein akzeptables Mouth-Feeling ergeben.

Ohne Alkohol, aber trotzdem raffiniert

Sie können sich auch ohne Alkohol Ihren Lieblings-Cocktail mixen. Suchen Sie sich dazu aus der grossen Auswahl von Lebensmittelaromen etwas Passendes aus. Sie finden z.B. hier Whisky- Grand Marnier-, Tequila-, Williams- oder Rumaromen, sowie auch eine grosse Reihe von Fruchtaromen, die Sie für Ihre Cocktails brauchen. Die gleichen Aromen können Sie natürlich auch zur Verfeinerung von Desserts, Kuchen, Patisserie etc. verwenden. Lassen Sie sich inspirieren und probieren Sie etwas Neues aus. Sie werden staunen, was Sie für Effekte erzielen können.


Rezeptkategorien (1)
Ohne...:
Ohne Fett

Spezielle Zubereitungen:
Experimentelle Küche
Kunstwerke
Kochen für Kinder


(1) Die Themen werden nach und nach ergänzt.



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BB / 10.2.2006 - Last update: 26.09.2015
Autor: Dr. Bruno Baumann / Seitenaufrufe:

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